糸島鴨のロースト

スライスして筒状に固めたジャガイモのラードコンフィ、糸島の丸鴨直火焼き、
その個体のエキス、ポルト酒と糸島の蜂蜜のナッペ、
ニンニクと生姜、ブロッコリーのフリチュール、ニラのピュレとニラの花。

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